# Из tar-архива (оригинального)
tar -xvf archive.tar file2.txt
# Из сжатого tar.gz — только file2.txt
tar -xzvf archive.tar.gz file2.txt
# Из tar.bz2 — только file2.txt
tar -xjvf archive.tar.bz2 file2.txt
# Из tar.xz — только file2.txt
tar -xJvf archive.tar.xz file2.txt
# Из cpio — только file2.txt
cpio -idmv "file2.txt" < archive.cpio
# Проверяем, что файл извлечён
ls -lh file2.txt
cat file2.txt