Загрузка данных

URL: https://edadeal.ru/journal/241121-salad-recipes-olivier/
================================================================================

Рецепты салата «Оливье»: классический, с курицей, свежим огурцом и другие варианты — Журнал Едадила
Главная
Категории
Акции
Как выбрать
Как экономить
Лайфстайл
Осознанный шопинг
Польза
Права покупателя
Путешествия и туризм
Рецепты
Садоводство
Состав на упаковке
Скидки
Кешбэк
Купоны
Магазины
Журнал
Рецепты
Лучшие рецепты «Оливье»: классические и оригинальные
Лучшие рецепты «Оливье»: классические и оригинальные
Карина Свиридова
|
21 нояб. 2024
Содержание
История и технология приготовления «Оливье»
Классический рецепт «Оливье» с колбасой
Рецепт «Оливье» от Константина Ивлева
Классический рецепт «Оливье» без моркови
Салат «Оливье» со свежим огурцом
Рецепт «Оливье» с куриной грудкой
Заключение
Салат «Оливье» — один из самых популярных рецептов русской кухни, символ новогоднего стола. Он салат имеет множество вариаций, его можно приготовить как с мясом, так и с колбасой или куриной грудкой. В статье мы расскажем не только о классическом «Оливье» с колбасой, но и предложим рецепты, которые делают блюдо по-настоящему универсальным и интересным.
История и технология приготовления «Оливье»
Салат «Оливье» был изобретён в XIX веке московским ресторатором и шеф-поваром французского происхождения Люсьеном Оливье. Оригинальный рецепт включал дорогие и редкие для тех времён продукты, такие как рябчики, чёрная икра, лангустины и каперсы. Со временем ингредиенты упростились и удешевились. Так появились более привычные компоненты: картофель, морковь, яйца, солёные огурцы и зелёный горошек.
Готовя «Оливье», не стоит пренебрегать основными правилами.
Так, для классического рецепта лучше использовать солёные огурцы — они придают салату лёгкую кислинку, в отличие от маринованных, которые добавляют сладковатый оттенок.
Важно нарезать ингредиенты одинаковыми кубиками, что обеспечит однородность вкуса и текстуры (ориентируйтесь на размер горошка).
Овощи (картофель и морковь) следует отваривать до мягкости, но не доводить до разваривания, чтобы они не распадались при перемешивании.
Майонез добавляют перед подачей, чтобы сохранить свежесть и текстуру салата.
Для этого салата важно выбрать действительно качественные ингридиенты – ведь всего один неподходящий компонент «убьёт» всю сложную гармонию вкуса. В этой статье
рассказали, как правильно выбрать всё необходимое.
Классический рецепт «Оливье» с колбасой
Этот вариант салата знаком каждому, и является неотъемлемой частью праздничного стола. В классическом рецепте используется варёная колбаса, которая придаёт салату мягкость и насыщенность вкуса.
Ингредиенты:
Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 2 шт.
Яйца — 4 шт.
Варёная колбаса
— 300 г
Солёные огурцы — 3-4 шт.
Консервированный зелёный горошек — 1 банка
Майонез — 150-200 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Отварите картофель и морковь в кожуре до готовности, затем остудите и очистите.
Варёные яйца тоже очистите и нарежьте.
Колбасу и солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой миске соедините все ингредиенты, добавьте консервированный горошек без жидкости.
Заправьте салат майонезом, добавьте соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике около 1 часа, чтобы все вкусы соединились.
КБЖУ на порцию (при 6 порциях):
Калории: 210-250 ккал.
Белки: 7 г.
Жиры: 15 г.
Углеводы: 18 г.
Рецепт «Оливье» от Константина Ивлева
Константин Ивлев, известный российский шеф-повар, предложил свою интерпретацию классического «Оливье» с более изысканными продуктами.
Ингредиенты:
Картофель
— 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Отварная говядина или язык — 300 г
Маринованные огурчики — 3-4 шт.
Консервированный зелёный горошек — 1 банка.
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
Майонез домашнего приготовления — 150 г.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите картофель, морковь и яйца. Остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Отварную говядину или язык остудите и также нарежьте кубиками.
Маринованные огурцы нарежьте мелко — их хруст придаст салату свежесть и легкую пикантность.
Соедините все ингредиенты в большой миске, добавьте зелёный горошек и измельчённую зелень.
Приготовьте майонез. Для этого в чашу блендера добавьте одно яйцо, чайную ложку горчицы, пол чайной ложки соли, щепотку сахара и столовую ложку лимонного сока или уксуса. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно вливая растительное масло тонкой струйкой (примерно 200-250 мл). Когда масса станет густой и однородной, майонез готов.
Заправьте салат домашним майонезом, добавьте соль и перец по вкусу.
Аккуратно перемешайте, дайте настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей.
Классический рецепт «Оливье» без моркови
Этот вариант понравится тем, кто предпочитает более мягкий и менее сладковатый вкус салата. Убрав морковь, мы делаем вкус салата более «чистым», вкусовой акцент смещается на солёные огурцы и зелёный горошек.
Ингредиенты:
Картофель — 4 шт.
Яйца
— 4 шт.
Варёная колбаса или отварное мясо — 300 г.
Солёные огурцы — 3-4 шт.
Консервированный зелёный горошек — 1 банка.
Майонез — 150-200 г.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите картофель в кожуре до мягкости, затем остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Варёные яйца очистите и нарежьте.
Нарежьте варёную колбасу или мясо кубиками.
Мелко нарежьте солёные огурцы.
В глубокой миске соедините все ингредиенты, добавьте зелёный горошек.
Заправьте салат майонезом, приправьте солью и перцем по вкусу, хорошо перемешайте.
Поставьте салат в холодильник на 30 минут перед подачей, чтобы вкусы успели соединиться.
Салат «Оливье» со свежим огурцом
Добавление свежего огурца придаёт салату лёгкость и дополнительную свежесть, что сделает его особенно подходящим для летних мероприятий.
Ингредиенты:
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Варёная колбаса или отварная куриная грудка — 300 г.
Свежий огурец — 1 шт.
Солёные огурцы — 2-3 шт.
Консервированный зелёный горошек
— 1 банка.
Майонез — 150-200 г.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите картофель и морковь в кожуре, остудите и очистите, затем нарежьте кубиками.
Яйца сварите вкрутую, очистите и также нарежьте.
Нарежьте варёную колбасу или куриную грудку кубиками.
Свежий и солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками, отжимая излишнюю жидкость из свежего огурца.
В глубокой миске соедините все ингредиенты, добавьте зелёный горошек.
Заправьте салат майонезом, приправьте солью и перцем по вкусу, аккуратно перемешайте.
Поставьте салат в холодильник на 30 минут для настаивания.
Рецепт «Оливье» с куриной грудкой
Этот вариант подойдёт тем, кто хочет сделать салат более лёгким и диетическим. Куриная грудка придаёт «Оливье» нежный вкус и делает его менее калорийным по сравнению с колбасным вариантом.
Ингредиенты:
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Куриная грудка — 300 г.
Солёные огурцы — 3-4 шт.
Консервированный зелёный горошек — 1 банка.
Майонез
— 150-200 г.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите картофель и морковь в кожуре до мягкости, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Куриная грудка должна быть сварена до готовности и нарезана небольшими кубиками.
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте.
Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте зелёный горошек.
Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
Дайте салату настояться в холодильнике 30 минут перед подачей.
Чем ещё можно дополнить салат «Оливье»
Салат «Оливье» можно сделать ещё более интересным, добавив в него разнообразные ингредиенты
. Вот несколько вариантов, которые изменят вкус салата и добавят новые нотки:
Кислое яблоко — добавляет свежесть и лёгкую кислинку. Яблоко следует нарезать мелкими кубиками и добавлять в салат перед самой подачей, чтобы оно не потемнело.
Зелёный лук или петрушка — придаёт аромату насыщенность и подчёркивает вкус овощей. Свежую зелень
лучше добавлять небольшими порциями, чтобы не перебить остальные ингредиенты.
Каперсы или оливки — придают лёгкую пикантность и характерный средиземноморский оттенок. Подойдут тем, кто любит более выраженные вкусовые акценты.
Грибы — подойдут маринованные
или жареные. Грибы добавляют текстурное разнообразие и делают салат более сытным.
Морепродукты (например, креветки) — нетрадиционный, но интересный вариант. Креветки предварительно нужно отварить и остудить перед добавлением.
Попробуйте разные необычные варианты – как знать, быть может, в ходе экспериментов вы создадите собственный рецепт, который со временем станет настоящей классикой этого удивительного салата?
Заключение
Салат «Оливье» — это настоящая классика, которая остаётся любимым блюдом на праздничном столе многих людей. С ним легко экспериментировать, добавляя новые ингредиенты
и создавая уникальные сочетания, которые украсят любое застолье. Попробуйте предложенные рецепты и откройте для себя «Оливье» с новой стороны!
Тэги
Продукты
Категории
Рецепты
Автор
Карина Свиридова
Коммерческий автор. Опыт работы — с 2016 года.
Вам может понравиться
Карина Свиридова
20 нояб. 2024
Продукты
Твёрдый сыр: калории, состав и польза для здоровья
В этой статье мы подробно рассмотрим всё, что касается твёрдого сыра : его историю, разновидности, состав, полезные свойства и критерии выбора. Особое …
Читать статью
Карина Свиридова
20 нояб. 2024
Продукты
Чек-лист подарков и дел на Новый год
В этой статье мы подготовили подробный чек-лист, который поможет ничего не забыть и встретить Новый год без лишних волнений. Мы разберём всё по …
Читать статью
Категории
Акции
Польза
Как выбрать
Читаем состав на упаковке
Путешествия и туризм
Рецепты
Права покупателя
Садоводство
Как экономить
Осознанный шопинг
Вам может понравиться
2024-12-02
Рецепт винегрета
2024-12-01
Салат Мимоза: классические и оригинальные рецепты приготовления
2024-11-30
Рецепт заливной рыбы
Тэги
Акции недели
Авто
Бытовая техника
Права потребителя
Дача, сад и огород
Для детей
Для дома
Досуг и развлечения
Электроника
Компьютерная техника
Косметика и гигиена
Купоны
Оборудование
Одежда, обувь и аксессуары
Отпуск
Подарки
Продукты
Спорт и отдых
Строительство и ремонт
Товары для здоровья
Товары для животных
ЗОЖ
Соцсети Едадил
Инструкции и советы
Поддержка
Едадил для бизнеса
Правовые документы
© Едадил, 2025