Загрузка данных

Ошибка новая и понятная: не хватает не только modinfo.sh, но и kernel.img.

Сейчас делаем правильно: берём EFI-модули GRUB из Mint Live, а не из старой Astra.

Выйди из chroot:

exit

Проверь в Mint:

ls /usr/lib/grub/x86_64-efi/kernel.img

Если файл есть, копируй весь каталог в Astra:

sudo rm -rf /mnt/newroot/usr/lib/grub/x86_64-efi
sudo mkdir -p /mnt/newroot/usr/lib/grub
sudo cp -a /usr/lib/grub/x86_64-efi /mnt/newroot/usr/lib/grub/

Снова зайди в chroot:

sudo chroot /mnt/newroot

И повтори:

grub-install \
  --target=x86_64-efi \
  --efi-directory=/boot/efi \
  --bootloader-id=AstraRestored \
  --recheck
update-grub

Если /usr/lib/grub/x86_64-efi/kernel.img в Mint тоже не найден — напиши, тогда пойдём через ручной grub.cfg, без grub-install.