---

Понял. Из-за списков, переносов строк и полуторного интервала в Word текст растягивается сильнее.
Если параграф 1.1 уже занял 3 страницы, нам нужно сразу скорректировать подачу, чтобы не вылететь за верхнюю границу в 30 страниц:
 * Убираем широкие списки с отступами (они съедают больше всего листов).
 * Пишем плотнее, блоками текста.
 * Параграф 1.3 делаем коротким и емким (максимум на 1,5 страницы), чтобы на всю первую главу ушло не больше 6,5–7 страниц. Тогда для практических глав 2 и 3 с таблицами останется нужный запас места.
Вот сжатый и плотный параграф 1.3 без лишней «воды»:
1.3. Факторы, влияющие на качество продукции, и критерии его оценки
Качество готовой продукции формируется под воздействием множества взаимосвязанных факторов, которые в экономической литературе традиционно разделяют на две основные группы: внешние и внутренние.
К внешним факторам относятся условия макросреды, на которые само предприятие напрямую влиять не может, но обязано учитывать в работе:
 * требования государственных стандартов (ГОСТ), технических регламентов (в частности, ТР ТС 033/2013) и санитарных норм;
 * рыночный уровень конкуренции и потребительские предпочтения;
 * надежность и добросовестность поставщиков исходного сырья, упаковки и технологического оборудования;
 * государственная политика ценообразования и налогообложения.
К внутренним факторам относятся условия, непосредственно зависящие от организации работы внутри самого предприятия. Их группируют по следующим направлениям:
 * Технические факторы: физическое состояние и степень износа оборудования, уровень автоматизации линий розлива и фасовки, точность контрольно-измерительных приборов в заводской лаборатории, регулярность технического обслуживания станков.
 * Технологические факторы: строгое соблюдение рецептур, температурных режимов пастеризации и сквашивания, непрерывность технологических цепочек, качество мойки и дезинфекции производственных емкостей и трубопроводов (CIP-мойка).
 * Организационные факторы: организация входного контроля поступающего молока, ритмичность поставок, четкость распределения обязанностей между персоналом, соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции на складах.
 * Человеческий (кадровый) фактор: квалификация операторов и технологов, уровень трудовой дисциплины, личная материальная ответственность работников за соблюдение технологических регламентов.
 * Экономические факторы: действующая система оплаты труда и премирования за сдачу продукции с первого предъявления, объем затрат на модернизацию контроля качества.
Для определения степени соответствия продукции установленным требованиям на предприятии применяется система критериев оценки качества. Критерий представляет собой признак, на основании которого производится классификация или сопоставление фактических параметров продукта с эталонными.
Основными критериями оценки выступают:
 * Критерий нормативного соответствия. Означает полное совпадение параметров готового продукта с нормами ГОСТ или ТУ (содержание жира, белка, кислотность, отсутствие антибиотиков и патогенных бактерий). Любое отклонение переводит партию в категорию брака.
 * Критерий органолептической стабильности. Оценивает соответствие вкуса, запаха, цвета и консистенции эталону без посторонних привкусов (кормового, кислого или окисленного).
 * Критерий технологической дефектности (уровень брака). Рассчитывается как отношение объема забракованной продукции (или сырья) к общему объему выпуска за отчетный период в натуральном и денежном выражении. Служит главным критерием внутренней оценки эффективности производства.
 * Критерий рекламационности. Отражает количество официально зафиксированных претензий, актов возврата и жалоб, поступивших от торговых сетей и конечных потребителей.
 * Экономический критерий (коэффициент затрат на качество). Определяет соотношение затрат на предотвращение дефектов и контрольные процедуры с фактическими прямыми потерями от списания и переделки брака.
Таким образом, на качество продукции перерабатывающего завода влияет широкий спектр производственных и сырьевых факторов. Систематическая оценка продукции по нормативным, технологическим и экономическим критериям позволяет руководству своевременно выявлять критические узлы производственного цикла, предотвращать выпуск брака и минимизировать непроизводительные потери предприятия.
Первая глава полностью завершена. По объему она укладывается в расчетные рамки.
Переходим ко второй главе (параграф 2.1: Организационно-экономическая характеристика ПАО «Молочный комбинат "Воронежский"») с базовыми финансовыми показателями предприятия?