1. Организационная структура и номенклатура: Предприятие специализируется на производстве сухих завтраков и экструдированных продуктов, оснащено современным оборудованием, соответствует требованиям ТР ТС. Ассортимент включает хлопья, шарики, кольца, подушечки, звёздочки, змейки с различными покрытиями.
2. Технологический процесс: Детально описан процесс производства шоколадных глазированных шариков (8 стадий). Выделены 4 критические контрольные точки (ККТ) в соответствии с принципами ХАССП: очистка и магнитная сепарация сырья (ККТ-1), экструзия (ККТ-2), сушка (ККТ-3), металлодетекция (ККТ-4).
3. Управление качеством: Осуществляется с применением статистического, органолептического, физико-химического, микробиологического и автоматизированного контроля. Внедрена документированная система менеджмента качества (ISO 9001, ХАССП).
4. Метрологическое обеспечение: Проведён анализ контрольно-измерительных приборов. Диапазоны измерений соответствуют задачам. Выявлены приборы, требующие юстировки (платформенные весы CAS) или замены (сито 2,0 мм). Сформулированы предложения по улучшению, которые будут включены в выпускную квалификационную работу.
